白菜キムチ（かぶ）800g
1,200円(内税)
時代が変わり、良い機械が多く普及していますが、２８年間継続してきた深いコクのある味を守るため、仕込みから洗浄、塩漬け、キムチを和える工程など、全ての作業は手間ひまかかっても、全て手作業で行っています。
キムチを作る工程で一番大切な塩漬けは、白菜の1枚1枚に丁寧に塩漬けをします。この工程をすることによって、キムチを食べたとき、最初から最後まで深い味わいが続きます。
山下商店は、２日も３日も経ったキムチの作り置きはいたしません。
その日その日に作られた新鮮なキムチを販売しております。
その日その日に作られた新鮮なキムチを販売しております。
山下商店 手作りキムチの過程
1. 新鮮な国産の白菜を仕入れ
↓
2. 白菜を１枚１枚塩漬け
↓
3. 塩漬けした白菜を洗う
↓
4. 洗った白菜を水切り
↓
5. ヤンニョムと一緒に白菜を漬ける
↓
6. 当日に漬けたキムチを包装
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7. 当日販売
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2. 白菜を１枚１枚塩漬け
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3. 塩漬けした白菜を洗う
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4. 洗った白菜を水切り
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5. ヤンニョムと一緒に白菜を漬ける
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6. 当日に漬けたキムチを包装
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7. 当日販売
厳選された国産の新鮮な野菜、塩、材料を使用
ニンニクは、ニンニクの風味が損なわれないよう、キムチのたれを作るたびに皮をむいて使用します。
ニンニクは、ニンニクの風味が損なわれないよう、キムチのたれを作るたびに皮をむいて使用します。
新鮮な食材が新鮮なキムチを完成させ、新鮮なキムチは五感が美味しいと感じる美味しいキムチになり、美味しいキムチが美味しい食卓を作ります。
山下商店は、購入して頂いたお客様の食卓が、最高の食卓になるよう日々研究し、さらに努力し続けます。
キムチの正しい保管方法とは？
・ 空気はキムチの敵！
キムチから出てくる酸味は、キムチの中にある乳酸菌が乳酸を作ったからなのです。しかし、乳酸菌は、空気がある環境では生成することができません。空気に触れると乳酸菌が死んでしまい、酵母のような微生物が増殖し、美味しくなくなります。キムチを保管する際は、空気が入らないよう密封状態にし保管してください。
キムチから出てくる酸味は、キムチの中にある乳酸菌が乳酸を作ったからなのです。しかし、乳酸菌は、空気がある環境では生成することができません。空気に触れると乳酸菌が死んでしまい、酵母のような微生物が増殖し、美味しくなくなります。キムチを保管する際は、空気が入らないよう密封状態にし保管してください。
・ 長期保管をされたい場合は、商品購入後、ビニール袋に入ったままの状態で 1~5℃程度の温度で保管するのが最適です。食べる分だけ具材をお皿にとり、お召し上がりください。残ったキムチは、ビニール袋の中の空気を抜き密封状態にし、冷蔵庫で保管してください。
・ 酸味があるキムチを好まれる方は、商品購入後、ビニール袋のまま日が当たらない室内で半日程度保管し、その後冷蔵庫にて保管することをお勧めします。
・ 保管する際、必ずキムチの具材が漬汁に浸るように保管して下さい。具材が乾いた状態で保管しますと、風味も落ち、具材が空気に触れることによって、酸化が進みます。
・ お召し上がり後の残ったキムチと、保管している手の付けていないキムチと一緒にしないで下さい。
原材料
原材料：白菜(国産)
漬け原材料(赤唐辛子、鰹だし汁、ニンニク、生姜、アミエビ塩辛、食塩)/調味料(アミノ酸等)(原材料の一部にえびを含む)
賞味期限：製造日より14日程度
14日以降は発酵食品なので乳酸菌が増し、酸味が徐々に強くなります。
※ 賞味期限と、消費期限は異なります。賞味期限とは美味しく食べられる期間としてメーカーが表示しているものであり、その期間を過ぎたら腐るというものではありません。
※ 賞味期限と、消費期限は異なります。賞味期限とは美味しく食べられる期間としてメーカーが表示しているものであり、その期間を過ぎたら腐るというものではありません。
保管方法：10℃以下の冷蔵庫で保管
必ずキムチの具材が漬汁に浸るように保管して下さい。具材が空気に触れることによって、酸化が進みます。食べる分だけお皿にとり、お召し上がりください。
Recipe
Tips : 乳酸菌がタップリ育った古漬けのキムチで美味しい料理を作って健康になりましょう！！
